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超前佈署-手工紅糟豆腐乳

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超前佈署-手工紅糟豆腐乳
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超前佈署紅糟豆腐乳~下單後一個禮拜出貨
在家須放置一個月才能享用
也能下單後我們一個月後幫您出貨

紅糟豆腐乳跟紅麴豆腐乳有甚麼不同呢?
紅糟產生是 紅麴加上糯米與白麴 釀造後,榨去酒液過篩後剩下的酒糟,
生紅糟擁有天然的紅色光澤和獨特酒香及微酸口感,有很多優良的胺基酸,
而且依然帶有擁有活耀的菌種,可以輔助發酵,是一種天然的食品添加劑
我們的豆腐乳製作方式不會很「鹹」
跟未出酒的紅麴製作的紅麴豆腐乳的味道完全不一樣
並不是靠鹽巴來提味,而是靠紅糟
由豆粕為主要發酵選手~紅糟輔助發酵
讓豆腐乳帶有紅糟香氣及淡淡的酒香
會加適量的鹽巴及糖,並以米酒填充密封,
讓豆粕及紅糟的好菌持續發酵。
經過4~6個月即可完成色澤漂亮
味道也很棒的『紅糟豆腐乳』

敘述

詳情

紅糟豆腐乳跟紅麴豆腐乳有甚麼不同呢?
紅糟產生是 紅麴加上糯米與白麴 釀造後,榨去酒液過篩後剩下的酒糟,
生紅糟擁有天然的紅色光澤和獨特酒香及微酸口感,有很多優良的胺基酸,
而且依然帶有擁有活耀的菌種,可以輔助發酵,是一種天然的食品添加劑
我們的豆腐乳製作方式不會很「鹹」
跟未出酒的紅麴製作的紅麴豆腐乳的味道完全不一樣
並不是靠鹽巴來提味,而是靠紅糟
由豆粕為主要發酵選手~紅糟輔助發酵
讓豆腐乳帶有紅糟香氣及淡淡的酒香
會加適量的鹽巴及糖,並以米酒填充密封,
讓豆粕及紅糟的好菌持續發酵。
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