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林義和工坊(宏利釀醋廠)的前身:宏康醬油廠

談到宏利釀醋廠,不得不提起半個世紀前,馬祖一段艱辛的民營醬油廠奮鬥史。民國五十年代,南竿鄉林好音女士聘請台灣卓姓醬園業者來馬,於中隴設廠生產醬油,但由於手工釀造的醬油成本較高,不敵台灣進口醬油,不久後隨即停業。

民國55年,地方政府提供貸款,並管制台灣醬油進口。林好音女士另聘台灣黃姓醬園業者來馬建廠。不料,後來一位司令官開放台灣醬油進口,醬油廠再度關門。

黃姓人氏返台,進入台灣味全公司學習釀製醬油新技術,學成後返馬,再度與林好音女士合作,向農發會貸款,成立「宏康醬油廠」,在政府保障之下,供應防區需求。無奈民國六十年代開始,馬祖駐軍銳減,人口急速外流,醬油廠也逐漸邁向沒落。

大陸拜師,學習傳統製醋

當宏康醋廠經營不振時,適逢政府開放大陸探親,林好音之子黃克文於民國78年赴大陸福州,在連江縣公營醋廠退休的老師傅傾囊相授下,學成技術,於民國80年在南竿中隴醬油廠原址,正式成立宏利釀醋廠,投入傳統糯米醋生產。

研發相關產品,多角經營

傳統米醋為養身珍品,日本人嗜醋而長壽,在養身保健風潮下,宏利除了推出糯米醋以外,隨後再推出鋁箔包醋蜜、瓷瓶紅麴糯米醋等產品,都受消費者青睞。

由於傳統手工製醋需發酵和靜置長達一年半,宏利負責人黃克文利用閒暇之餘,研發新產品,陸續推出XO蘿蔔辣醬、紅糟丁香魚、紅糟手工蛋捲、「好列」泡菜等相關產品,經媒體報導,並獲消費者好評,相關產品均在馬祖各大特產店、百貨店熱賣中。

林義和工坊
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